古代吃蟹是怎么去除腥味吗?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-11-15 03:36:09

文章分类:企业新闻

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看过《红楼梦》的都知道《红楼梦》中关于金秋吃大闸蟹有过这样一段描述,“贾府赏桂花吃螃蟹,命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来,预备洗手”,这放在今天似乎是大家并不能理解的一件事,吃东西前先洗手确实不错的,可是为什么偏偏要预备菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子呢?似乎很令人费解。

因为在宋代以前,洗脸、净手、浴身的时候,没有成团的“肥皂”,而是使用“澡豆”,澡豆恰恰是以豆子研成的细末作为主料。澡豆都是干粉末的形态,一个著名的笑话也由此而产生:晋人王敦有幸做了驸马爷,却对皇家的生活阵仗一点没概念。上罢厕所,女奴奉上盛在玻璃碗里的澡豆,王敦却把散末状的澡豆误当成了炒面一类的“干饭”,倒在洗手的金盆里,像老北京喝面茶一样,把一金盆的澡豆糊糊给喝下了肚。

澡豆的最大特点,正是豆面等天然去污原料与珍贵香料混合到一起,散发优雅的香气。因此,这样一种卫生用品的产生,显然与两汉以来外来香料贸易的繁盛有关。

《千金方》中介绍的澡豆配方,往往奢侈得吓人,比如其中最夸张的一例(《千金翼方》):“丁香、沉香、青木香、桃花、钟乳粉、真珠、玉屑、蜀水花、木瓜花各三两,奈花、梨花、红莲花、李花、樱桃花、白蜀葵花、旋覆花各四两,麝香一铢。上一十七味,捣诸花,别捣诸香,真珠、玉屑别研作粉,合和大豆末七合,研之千遍,密贮勿泄。常用洗手面作妆,一百日其面如玉,光净润泽……”如此暴殄天物的澡豆,似乎在古代也并不多见。不过,富贵人家使用的澡豆中掺加有名贵香料,却是最普遍的情况。

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