蒸大闸蟹看似简单,但是还有很多人搞错,导致最后蒸出来的不美味

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-11-14 09:28:54

文章分类:企业新闻

大闸蟹的食用方式特别多,但其实清蒸着吃,会更好地保留营养和口感!冷水蒸大闸蟹,可以让大闸蟹慢慢被加热,而不会突然被加热,而且加热时的水蒸气,能让大闸蟹的鲜美得到保留,特别是蟹黄的味道会更好!很多人都不知道,难怪每次用热水蒸大闸蟹不鲜还苦。
大闸蟹的食用方式特别多,但其实清蒸着吃,会更好地保留营养和口感!冷水蒸大闸蟹,可以让大闸蟹慢慢被加热,而不会突然被加热,而且加热时的水蒸气,能让大闸蟹的鲜美得到保留,特别是蟹黄的味道会更好!很多人都不知道,难怪每次用热水蒸大闸蟹不鲜还苦。

蒸大闸蟹之前最好用盐水浸泡一个小时,让它吐出腹中的污物,大大闸蟹一定要买活的,死的大大闸蟹是有毒的,所以这一点要切记,大闸蟹为寒性食物,千万不能多吃,多食会引起腹痛、腹泻,吃大闸蟹是蘸姜末醋汁,可去大闸蟹寒性。

锅内加水烧开,将大闸蟹肚皮朝上放在撑架上,可在水中加几片生姜及花椒,撑架的大闸蟹上也放几片生姜,这样可以去腥散寒,大火蒸15分钟左右,特别大的可以多蒸几分钟。做蘸料:适量的姜末,生抽,醋,香油,调和成汁。大闸蟹蒸好,去掉蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹肺、蟹腮这些不能吃的部位,蘸上酱汁,就可以吃了。

最后还有一点要提醒大家,大闸蟹在煮之前一定要用刷子好好清洗,不然可能在冷水里,微生物是杀不死了哦。我们在煮大闸蟹的时候可以在每个大闸蟹上放一个姜片,这样的话不仅能够去腥味,而且还能中和大闸蟹的寒凉。
大闸蟹
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