市场上如何辨认大闸蟹是否正宗呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-11-10 06:23:11

文章分类:企业新闻

俗话说,“菊花开,闻蟹来。”此时的大闸蟹,肉厚肥嫩,膏似凝脂。金秋十月,“秋风起,蟹脚痒”,食用大闸蟹的最佳季节已悄然来到,大闸蟹鲜美的味道以及极高的营养价值,深受吃货的青睐。

俗话说,“菊花开,闻蟹来。”此时的大闸蟹,肉厚肥嫩,膏似凝脂。金秋十月,“秋风起,蟹脚痒”,食用大闸蟹的最佳季节已悄然来到,大闸蟹鲜美的味道以及极高的营养价值,深受吃货的青睐。

“一盘蟹,顶桌菜。”成隆行负责人杨富琅介绍,大闸蟹属于高蛋白食物,老少皆宜,其富含的蟹红素、钙、铁等100多种微量元素都能为人体补充营养。同时,大闸蟹作为杂食动物,在湖中,水草、虾、鱼等都能作为其食物来源,所以大闸蟹的鲜味也是一种复合型的香味。“正因为大闸蟹的营养价值过高,所以并不是人人都适合吃。”杨富琅补充道,“‘三高’人群切忌吃蟹;蟹性寒,孕妇也不适合吃。”

如何辨别正宗大闸蟹?

我们在市场上如何辨认大闸蟹是否正宗呢?大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”,在大闸蟹的钳子及周身都能看见细密的绒毛。从大闸蟹外观上分辨,“青背白肚”、“金爪黄毛”是其独有的特点,真正湖养的大闸蟹,其表壳油光满面,散发淡淡的清香味,而不是散发一股池塘中的腥味。

在市面上,最常听到的便是“阳澄湖”大闸蟹,那又如何分辨阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别呢?小编了解到,“一算”、“二掂”、“三看”、“四触”、“五翻”、“六放”是最常使用分辨的方法:一算,算准时间,农历九月食雌蟹,农历十月食雄蟹;二掂,重者膏肥;三看,老蟹黑里透青,脚毛长挺,肚皮呈铁斑色;四触,碰触一下大闸蟹,反应迅速的为佳;五翻,把蟹身翻倒,能迅速翻转的便是好蟹;六放,把蟹放在地上,能迅速爬行的为佳。

大闸蟹

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