什么样的大闸蟹好吃,如何挑选大闸蟹呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-11-12 07:00:59

文章分类:媒体报道

在日常生活中,在秋天这个季节,吃货们是少不了大闸蟹的,大闸蟹是鲜味之首,一点也不为过。晋代的毕卓曾说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”酒仙李太白诗云"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。"更有甚者如李渔,将大闸蟹的捕期,呼作"蟹秋"。每年在蟹之未出时,即储钱以待,家人笑话他以蟹为命,他因此自呼其钱为"买命钱"。”
在日常生活中,在秋天这个季节,吃货们是少不了大闸蟹的,大闸蟹是鲜味之首,一点也不为过。晋代的毕卓曾说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”酒仙李太白诗云"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。"更有甚者如李渔,将大闸蟹的捕期,呼作"蟹秋"。每年在蟹之未出时,即储钱以待,家人笑话他以蟹为命,他因此自呼其钱为"买命钱"。”

那什么样的大闸蟹才最好吃,如何挑选大闸蟹呢?有四个步骤,一起来来吧。

1. 眼观色泽

壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹壳边缘不透光的说明大闸蟹肥满,若透亮缝隙可见,则大闸蟹比较空。

2. 手掂轻重

将大闸蟹拿在手上,掂一掂,手感较重的多为肥大壮实的好蟹,相反手感比较轻的多是干瘪肉少的。将大闸蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。

3. 眼看腹脐

肚脐凸出来的,一般都是膏肥脂满的,反之凹进去的则肉相对较少。腹脐黑色越多则大闸蟹越肥,打开腹脐,微微有点黄色者,这样的最好。肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的是雄蟹,“农历九月吃公,十月吃母”。

4.查看足脚

蟹足上刚毛丛生的较好。也还可以将倒数第二只足拎起来,观察其是否充盈。脚部坚硬,很难捏动的大闸蟹最肥满。

没有吃过大闸蟹的人,是个孤独的人;没有吃过挑剔的大闸蟹,那是不完整的人生。金灿灿的外壳,肥美鲜嫩的蟹肉,白的白,黄的黄,不惊让人垂涎三尺。

什么样的大闸蟹才最好吃,如何挑选大闸蟹呢?


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