发布日期：2016-08-02 01:17:37
文章分类：大闸蟹百科
所谓蟹粉，就是把蟹黄蟹肉放在一起，上海餐饮业内称之为蟹粉。 1剪去蟹脚大小腿间的关节。 2用杆棒压出蟹脚肉。 3将蟹螯掰下用剪刀将蟹螯剪成三段。 4用竹签把蟹螯中的蟹肉剔出来。 5歇下蟹壳盖和脐盖，剥去蟹身上的俩块蟹腮。 6用竹签剔出蟹身中的蟹黄或蟹脂。 7将蟹身用剪刀剪开后再剔去蟹肉。 8去掉蟹盖中的一块坚硬物，剔出蟹黄或蟹脂，再剔脐盖中的一点蟹黄。
