这样蒸出的大闸蟹肉质鲜嫩哦!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-11-12 08:05:09

文章分类:大闸蟹百科

秋天是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时间。这个时候阳澄湖大闸蟹更胖更便宜。阳澄湖大闸蟹的烹饪方法也很简单。可以直接蒸。蒸大闸蟹有自己的甜味和美味的肉,但蒸大闸蟹很有技术含量。注意几点。蒸大闸蟹不仅不流蟹黄或蟹膏,还锁住蟹肉的鲜美味道,保持腿不动;
秋天是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时间。这个时候阳澄湖大闸蟹更胖更便宜。阳澄湖大闸蟹的烹饪方法也很简单。可以直接蒸。蒸大闸蟹有自己的甜味和美味的肉,但蒸大闸蟹很有技术含量。注意几点。蒸大闸蟹不仅不流蟹黄或蟹膏,还锁住蟹肉的鲜美味道,保持腿不动;

平常在家吃螃蟹没有工具,今天小编与大家分享吃阳澄湖大闸蟹的方法,无需专用工具,简单几步,就可以将阳澄湖大闸蟹吃得精光,一点都不浪费,让你在家就能吃到肉嫩的螃蟹,喜欢的朋友可以试试!

需要的原料:阳澄湖大闸蟹,紫苏,姜末,生抽,香醋,白糖;

买回家的阳澄湖大闸蟹都有自己的绳索,阳澄湖大闸蟹的绳索没有绑青蟹的绳索那么粗,所以可以把头弄糊涂,也不必担心清洗不干净,绑起来比较安全,刷洗时不必担心夹到手,也可以避免在蒸锅里乱动,造成蟹腿掉下来;

把阳澄湖大闸蟹放在水里用刷子刷一下它的表面,刷干净;

把刷过水的阳澄湖大闸蟹放在蒸屉里,要使它的肚皮朝上,那样可以防止在蒸的时候蟹黄蟹的油流出,然后将姜片放在螃蟹的肚子上去腥;

准备一只蒸锅,锅内稍多一点的水,水要一次性给足,避免中间加水,水里放些生姜和料酒,可以很好的去腥提鲜,有紫苏的可以放一些紫苏,蟹类可放一些,紫苏叶可驱寒;

用冷水锅蒸,冷水锅不用热水,水开后再蒸10-15分钟,水锅不能加热,如果是热水直接上锅蒸,螃蟹遇上高温,会造成蟹肉紧绷,腥味无法排出,所以腥味会比较重,肉质也不嫩,蒸的时间也不能太长,以免蟹黄蒸和蟹肉蒸得太熟;

时间到了,阳澄湖大闸蟹清蒸就出来了,那样蒸出来的螃蟹味道很鲜美,还有点清甜,可以不蘸酱直接吃,觉得很美味;

如果觉得味道不够,可以调味调味酱,准备好的碗里加适量的姜末,1勺生抽,3勺香醋,少许白糖,调味酱可以驱寒,香醋可以提鲜,搅拌均匀,那样料汁就调好啦;

大闸蟹



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